9.19.2017

Salada de figos, queijo feta e nozes

Estas semanas são de (re)programação... Definem-se novos objetivos, reprogramam-se horários para nos adaptarmos aos novos horários do rapaz e ao regresso ao trânsito infernal de Lisboa... voltamos a tentar ir ao ginásio logo de manhã, antes do trabalho, retomamos uma alimentação mais cuidada. E, antes que acabe o verão e enquanto duram os figos, há por aqui refeições assim: leves, rápidas e deliciosas! 



Ingredientes
4 figos
1 fatia de queijo feta
folhas de alface q.b.

6 nozes
azeite e vinagre balsâmico q.b.

Confeção
Coloque no prato a alface e por cima, esfarele com os dedos o queijo feta e misture as nozes partidas grosseiramente. Envolva tudo. Disponha os figos em metades e tempere com azeite e vinagre balsâmico na hora de servir. 

Bom Apetite! 

Tempo de preparação: 5 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Não; Ingrediente principal: figosN.º de porções: 1; Prato: Entrada, Salada

9.15.2017

Cinnamon Rolls - Rolinhos de canela rápidos

Para um lanche de domingo entre amigos, tinha prometido ao meu rapaz fazer rolinhos de canela, quando percebo que tinha deixado acabar o fermento de padeiro. Sem grande vontade de ir à rua, perguntei ao que sabe tudo (o Google) e dei com esta receita rápida de Cinnamon Rolls sem fermento de padeiro... fiquei rendida ao resultado! A massa é macia e com uma consistência perfeita e os rolinhos ficam maravilhosamente caramelizados com um recheio delicioso e perfumado. Para além de serem feitos num ápice! Esta massa vai ser certamente repetida por aqui com outros formatos e sabores...



Ingredientes
Para o recheio:
4 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar mascavado
3 colheres de chá de canela moída 

Para a massa:
chávenas de farinha sem fermento, mais q.b. para estender a massa
2 colheres de sopa de açúcar amarelo
3 colheres de chá de fermento em pó
1 colher de chá de sal
3 colheres de sopa de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
3/4 de chávena de leite
1 ovo grande, batido

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. Prepare um tabuleiro de 20/26 cm com papel vegetal.
Faça o recheio, misturando bem todos os ingredientes. Reserve.

Bimby:
Deite no copo a farinha, o açúcar, o fermento e o sal e programe 15 sg/vel 3. 
Deite a manteiga e programe 1 min/ vel 4. Adicione o leite e o ovo e programe 2 min/vel espiga. 

Tradicional:
Numa tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Use as mãos limpas para incorporar a manteiga nos ingredientes secos. Adicione o leite e o ovo e amasse para combinar.

Passe a massa para a bancada bem enfarinhada (a massa é bastante mole, mas é assim mesmo). Enfarinhe bem as mãos e o rolo da massa e trabalhe a massa a formar um retângulo grande com cerca de 1 dedo de espessura. Espalhe o recheio uniformemente sobre a superfície da massa, deixando uma borda de 1/2cm redor. Enrole cuidadosamente pela parte mais larga do retângulo. Use uma faca afiada para cortar os rolos e coloque-os no tabuleiro, com algum espaço entre eles. 

Leve ao forno cerca de 20 a 25 minutos. Espere arrefecer ligeiramente antes de retirar da forma (cuidado porque forma-se um caramelo que pode queimar). Pode servir frios ou mornos.


Bom Apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadefácilVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Canela;N.º de porções: 15Prato: bolinhos, pão doce

9.14.2017

Risotto de cogumelos, bacon e vinagre balsâmico

Há dias em que precisamos de conforto. Conforto da atenção dos que nos são próximos, conforto do aconchego de um abraço, da preguiça de um domingo em casa, de uma conversa franca com os amigos que nos compreendem só de olharem para nós. E do conforto de um prato fumegante e cremoso, porque a comida tem também esta característica de acalmar as dores e ansiedades. E se há pratos que têm o poder de me reconfortar, o risotto está definitivamente nessa categoria. 




Ingredientes
2 chalotas
50g de manteiga
1 fio de azeite
300g de arroz arbório
1/2 Chávena(125ml) de vinho branco
1,5 litros de caldo de legumes quente
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 chávena de cogumelos frescos fatiados

cerca de 2 cm de bacon cortado em tirinhas
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 colheres de sopa de manteiga 

Confeção
Ferva o caldo de legumes e mantenha-o quente. 

Coloque a manteiga e o azeite num tacho grande em lume médio. Adicione a chalota e cozinhe por cerca de 2 minutos ou até ficar macia. Junte o bacon e os cogumelos e deixe cozinhar por mais uns 3 min. Adicione o arroz e mexa por 1 minuto ou até que o arroz estar bem revestido. 
Adicione o vinho e o vinagre e cozinhe até evaporar. Aos poucos, adicione o caldo, 2 conchas de cada vez, mexendo sempre e esperando o liquido de uma adição evaporar antes de adicionar mais. Demora cerca de 25 minutos até que o arroz esteja al dente. Apague o lume e misture, por fim, o queijo e a manteiga. Sirva imediatamente.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeMédioVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Arroz N.º de porções: 4; Prato: acompanhamento

9.12.2017

Nuggets de frango crocantes com parmesão

Há várias versões de nuggets no forno aqui pelo blogue, mas a verdade é que são sempre muito bem recebidos à mesa cá por casa e são bem mais saudáveis do que as versões fritas, por isso, volta e meia, estou a repetir a receita... bom, mais ou menos a repetir, porque ocasionalmente algum elemento muda. E, como na receita que trago hoje, por vezes basta um elemento mudar para o resultado ser mais saboroso. Esta versão, com cereais, sem farinha e com queijo parmesão, resultou nuns nuggets super crocantes!



Ingredientes
4 peitos de frango
Sumo de 1/2 limão
sal e pimenta q.b.
1 chávena de cereais tipo corn flakes
4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
2 ovos

Confeção
Corte os peitos de frango em pedaços e tempere com o sumo de limão, sal e pimenta. Deixe repousar cerca de 30 min. 
Coloque os cereais num saco e esmague grosseiramente com o rolo da massa. Misture os cereais com o queijo num prato. Bata os 2 ovos com um pouco de  sal num 2º prato. 
Pré-aqueça o forno a 190º e forre um tabuleiro com papel vegetal. 
Passe cada pedaço de frango pelo ovo batido e de seguida pela mistura de cereais e disponha os pedaços no tabuleiro, sem os sobrepor. Leve ao forno cerca de 20 min ou até começarem a dourar.


Bom apetite!
 
Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frangoN.º de porções: para 4 pessoas; Prato: prato principal

9.11.2017

Bolo salgado de figos e queijo feta

A última semana foi, como tem vindo a ser habitual, passada na Serra da Estrela com a minha mãe. É sempre uma semana de puro descanso, muito mimo e comida reconfortante (a desgraça de qualquer dieta). É a minha forma de "fechar" a temporada de férias de verão, sendo que, hoje mesmo, retomamos o trabalho e, este ano, uma nova etapa académica para o meu rapaz que começa a faculdade. 
Para além dos mimos gastronómicos da mãe, a Serra é de uma abundância maravilhosa... paramos à beira da estrada e há amoras doces, maçãs, pêssegos e figos. Muitos figos! Pingo de mel e, os meus preferidos, figos capa rota. E esses ainda vieram comigo para prolongar um pouco estes dias de férias...

 


Ingredientes
4 ovos
100g de queijo feta
125g de figos
75g de sementes de girassol
250g de farinha sem fermento
1 colher de chá de fermento em pó
100ml de azeite
100ml de leite
50g de iogurte grego natural
1 colher de chá de sal
Pimenta preta Margão q.b. 
azeite para untar a forma

Confeção
Bimby:
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de bolo inglês com azeite e forre com papel vegetal. Corte o queijo em pedaços e reserve. Corte os figos em pedaços, reservando alguns para a decoração.
Junte numa taça a farinha, o sal, a pimenta, os figos em pedaços, as sementes e o queijo e misture. No copo, com a borboleta, deite os ovos e bata 8 min/ vel 3. Adicione o leite, o iogurte e o azeite e bata 20 seg/vel 3. Com uma espátula, envolva o preparado liquido nos secos, sem bater.
Deite na forma preparada, decore com os figos reservados em metades e leve ao forno por 30-35 min. 

Tradicional:
Pré-aqueça o forno a 180º. Unte uma forma de bolo inglês com azeite e forre com papel vegetal. Corte o queijo em pedaços e reserve. Corte os figos em pedaços, reservando alguns para a decoração.
Junte numa taça a farinha, o sal, a pimenta, os figos em pedaços, as sementes e o queijo e misture. Noutra taça, bata os ovos até estarem cremosos. Adicione o leite, o iogurte e o azeite e bata mais um pouco. Com uma espátula, envolva o preparado liquido nos secos, sem bater.
Deite na forma preparada, decore com os figos reservados em metades e leve ao forno por 30-35 min. 


Bom apetite!


Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade: Fácil; Vegetariano: Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: queijo, figos N.º de porções: 8-10; Prato: entrada, petiscos, snacks


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