12.29.2017

Bolo Ferrero Rocher para um 2018 muito doce

Suponho que estamos em altura de balanços... 

Não me vou queixar do ano que está quase a terminar. 2017 foi um ano de adaptação, com muitos dias difíceis mas em que me encontrei muito mais inteira. Não faço listas de desejos para o novo ano... quero apenas continuar a perceber como ser feliz com os meus dias. Muito menos faço listas de objetivos. A vida já me mostrou que devo aproveitá-la como é e não como eu a idealizava. 
O que espero para 2018, então? Nada em concreto, mas TUDO! 

2018, podes vir... estou preparada para as surpresas que me reservas.
E para dar as boas vindas a um ano novo... nada melhor do que um bolo delicioso, como este, com sabores de bombom!

Um 2018 cheio de momentos felizes para tod@s! 



Ingredientes
Para o bolo de avelãs:
200g de avelãs 
150g de farinha sem fermento
1 colher de sopa de fermento em pó
1 pitada de sal
125g de manteiga à temperatura ambiente
180g de açúcar
3 ovos grandes
100ml de café expresso
120ml de leite

Para o bolo de chocolate:
3 ovos
1 colher de sobremesa de fermento em pó
2 colheres de sopa de cacau cru em pó (se usar chocolate, coloque 3)
1/2 chávena de leite
1 chávena de açúcar
1 chávena de farinha de trigo

Para o Buttercream:
240g de claras (cerca de 6)
470g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
300g de açúcar
8 colheres de sopa de creme de avelãs e chocolate 

Para o recheio e decoração
Canudos de bolachas
Bombons Ferrero Rocher

Confeção
Pré-aquece o forno a 180º e unte com manteiga e forre o fundo de 2 formas de 16cm com papel vegetal.

Para o bolo de avelãs:
Pré-aqueça o forno a 175ºC.
Toste um pouco as avelãs no forno ou numa frigideira, ao lume e triture-as em farinha. Misture-as numa taça com a farinha, o fermento, o sal e reserve.

Bimby:

Deite a manteiga e o açúcar no copo e programe 2 min/37º/vel 2. Programe de seguida 1 min/vel 3 e adicione os ovos pelo bucal, um de cada vez. Junte o café e o leite e programe 10 seg/vel 4. Por fim, adicione a mistura de farinhas e programe 5 seg/vel 4.

Tradicional:
Numa taça, misture misture o café e o leite e reserve. Noutra taça, bata com a batedeira a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. Sem deixar de bater, adicione os ovos, um de cada vez. Junte aos poucos e alternadamente a mistura de farinhas e a mistura liquida, envolvendo com uma espátula.

Divida a massa pelas 2 formas e leve ao forno cerca de 25-35 minutos. 
Retire do forno e deixe os bolos arrefecerem ligeiramente na forma. Desenforme e deixe arrefecer completamente. Reserve.

Para o bolo de Chocolate:
Pré-aqueça o forno a 180ºe unte com manteiga e forre o fundo de 1 forma de 16cm com papel vegetal.
Peneire a farinha, o cacau em pó e o fermento. Reserve.

Bimby:
Deite as claras no copo com a borboleta e programe 2 min/Vel 3,5. Adicione as gemas e programe mais 1 min/vel 3. Junte o açúcar e bata mais 1 min/Vel 3. Por fim, adicione os secos e programe 20 seg/vel 3. 

Tradicional:
Bata as claras em castelo bem firme, junte as gemas e bata mais uns minutos. Junte o açúcar e bata mais uma vez por 1 minuto. Por fim, adicione a mistura de secos e o leite e bata novamente.

Deite na forma e leve ao forno por 25 min. Retire e deixe arrefecer.

Para o buttercream:
Prepare uma panela com água no fundo e leve ao lume. Deite as claras e o açúcar numa taça de pirex ou outra que possa levar calor e coloque sobre a panela, sem tocar na água. Bata continuamente até o açúcar dissolver. Passe então para a batedeira e bata em velocidade máxima por cerca de 8 min, até ter picos firmes. Deixe arrefecer completamente. Nessa altura, prepare a manteiga, cortando-a em pedaços de cerca de 1 colher cada. Com a batedeira em funcionamento em velocidade média, acrescente a manteiga gradualmente. Quando tiver toda a manteiga incorporada, coloque a batedeira em velocidade máxima e bata até ter um creme suave e uniforme. Vai passar por uma fase em que parece liquido e outra em que parece que talhou, mas continue a bater que o creme monta! 
Adicione o creme de avelãs e chocolate e envolva.

Para montar:
Com os bolos frios, nivele o topo de cada bolo, de forma a obter 3 camadas de tamanho igual. Coloque um pouco de buttercream num prato para prender a 1.ª camada de bolo de avelãs. 
Com um saco de pasteleiro, preencha com buttercream esta camada, começando de fora para dentro, desenhando círculos encostados uns aos outros. Alise um pouco. Coloque algumas avelãs  e bomboms ferrero rocher partidos grosseiramente por cima da camada de buttercream. 
Coloque a 2.ª camada de bolo de chocolate e 3ª camada de bolo de avelãs, repetindo o processo do recheio, nivelando sempre bem com a base. Leve ao frio por cerca de 20 min.
Para finalizar, faça com o saco de pasteleiro 2 camadas de buttercream na base do bolo, tudo à volta, bem como nas fendas de cada camada. Com uma espátula, espalhe o creme de baixo para cima, por forma a cobrir todo o bolo. Barre também o topo do bolo. Depois, com uma espátula larga que apanhe toda a altura do bolo, fixe-a numa parte do bolo e vá rodando o prato, para alisar. 

Decore com os canudos de bolacha e os bombons. 



Bom Apetite!

Tempo de preparação: 120 minutos; Dificuldade: médioVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: chocolate, avelãsN.º de porções: 15Prato: bolo


12.27.2017

Granola de arandos

No rescaldo do Natal e destes dias atribulados e de abusos, trago-vos uma granola bem deliciosa que fez parte dos cabazes que preparei para oferecer este ano. E uma granola é sempre uma excelente forma de começar o dia de forma saudável e com todo o sabor, verdade? 

A colher de pau maravilhosa que está nas fotos também fez parte dos cabazes deste ano e foi feita pela minha talentosa amiga Manuela. Podem ver mais modelos e, se quiserem, fazer uma encomenda, na sua página Saltico de Pardal



Ingredientes
300g de aveia
250g de mistura de frutos secos
100g de arandos secos
8 colheres de sopa de azeite
5 colheres de sopa de mel
4 colheres de sopa de água 

Confeção
Pré-aqueça o forno a 170º.
Numa taça, misture o azeite, o mel e a água. Misture bem a aveia e a mistura de frutos secos noutra taça (não misture os arandos), envolva os líquidos e deite num tabuleiro grande forrado com papel vegetal, numa só camada. Leve ao forno a tostar, mexendo de vez em quando, até ficar dourado (cerca de 30 min no total). Junte então os arandos, deixe arrefecer completamente e coloque em frascos. 

Bom apetite!

Tempo de preparação: 40 minutos; DificuldadeFácil; Vegetariano:simPara crianças: Sim; Ingrediente principal: aveia; N.º de porções: 1 frasco de 1l; Prato: pequeno almoço

12.22.2017

Bolachas de especiarias

A casa cheira a Natal, num misto de bolachas, especiarias e chocolate. Os cabazes estão prontos, os embrulhos feitos. As luzes da árvore piscam alegremente e a lareira está acessa. Estamos prontos para o Natal, pode vir... tenho um rapaz de mini férias e feliz, não fosse esta época a sua preferida. E só por isso, fico também feliz. Só por isso, afasto este aperto no peito, de saudade e nostalgia, que não passa... Tem sido assim esta quadra, num misto de momentos felizes e saudade. E o blogue parou, porque nestes dias falta-me a vontade. 
Mas não podia passar sem deixar-vos os votos de um Natal muito feliz e esta receita rápida de bolachas de especiarias, perfeitas para aqueles presentes de última hora!



Ingredientes
1 Chávena e 1/2 de manteiga amolecida
2 chávenas de açúcar amarelo
2 ovos médios
1/2 chávena de mel
4 chávenas de farinha sem fermento
1 colher de sopa de fermento em pó
2 colheres de chá de canela em pó Margão
2 colheres de chá de gengibre em pó Margão
1 colher de chá de sal

Confeção
Numa taça, misture a farinha, o fermento e as especiarias. 
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar por cerca de 4 min. Junte os ovos, um de cada vez, batendo a cada adição. Adicione então o mel e misture. Junte este creme aos ingredientes secos e misture bem. Leve um pouco (cerca de 30 min) ao frio para ser mais fácil trabalhar a massa. 

Pré-aqueça o forno a 170º e prepare 2 tabuleiros com papel vegetal.
Numa superfície limpa, estenda a massa em porções, com cerca de 1cm de altura. Corte com um cortador em estrela (ou outro, a gosto) e coloque no tabuleiro. Leve ao forno por cerca de 8 min, ou até começarem a dourar nas extremidades. 

Retire e deixe arrefecer completamente (as bolachas quentes estarão moles, mas depois de frias, ficam crocantes por fora e macias no interior). Guarde em recipientes herméticos. 



Bom apetite!


Tempo de preparação: 60 minutos; DificuldadefácilVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Especiarias;N.º de porções: 80Prato: Bolachas


12.12.2017

Arroz de Frango com farinheira

Comida de conforto. Chega o frio e é quase impossível fazer dieta, não é? Parece que entramos em modo de armazenamento de gordura para proteger do frio, qual ursos prontos a hibernar (ah, o que eu gostava de poder hibernar no inverno!) e só apetece comida de conforto, pratos fumegantes e com aquele saborzinho a casa. Neste campo, nada bate um arroz no forno! Um conforto absoluto do corpo e da alma, mais ainda se for assim temperado com uns enchidos tão nossos... 





Receita da Filipa Gomes 

Ingredientes

2 pernas e coxas de frango
1/2 Chouriço
1/2 farinheira
1 chávena e meia de arroz (usei arroz carolino)
1 cebola
azeite
sal q.b.

Confeção

Num tacho com 1,5L de água, coloque o frango, o chouriço e a farinheira e deixe cozinhar por cerca de 30 min. Retire as carnes e deixe arrefecer antes de desfiar o frango. Coe o caldo e reserve.


Deite um fio de azeite no tacho e refogue a cebola picada. Corte algumas fatias do chouriço e pique o restante em quadradinhos pequenos. Junte o chouriço picado e o arroz ao refogado e deixe cozinhar um pouco. Junte então cerca de 4 chávenas de caldo. Adicione a farinheira sem pele e esfarelada e deixe cozer o arroz "al dente".

Deite metade do arroz, ainda com algum caldo, numa travessa; espalhe o frango desfiado e finalize com o restante arroz. Coloque o as fatias de chouriço por cima e leve ao forno a 180º apenas para secar e dourar.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango, farinehira; N.º de porções: 3-4Prato:prato principal

12.06.2017

Bolo de limão com manjericão

Dirão que esta combinação de sabores é assim mais a modos que primaveril... e dirão muito bem, quase lembra o sabor das águas frescas dos dias mais quentes. Mas resultou tão bem que garanto que não será por isso que este bolo não vai desaparecer num ápice! Para compensar, acompanhem com uma chávena de chá bem quentinho com canela e gengibre e adoçado com mel e ainda ganham um lanche à prova de constipações! Digam lá quem é amiga...




Ingredientes
3 chávenas de farinha de trigo sem fermento
2 chávenas de açúcar

3 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de sal
2 chávenas de iogurte (usei grego ligeiro)
Raspa de 1 limão
8 folhas de manjericão
110g de manteiga sem sal derretida
3 ovos

Para a cobertura
2 colheres de sopa bem cheias de açúcar em pó
sumo de 1/2 limão
Raspas de limão

Confeção
Prepare uma forma de 24cm de diâmetro, untando com manteiga e salpicando com farinha. 
Pré-aqueça o forno a 180º.
Num robot de cozinha coloque as folhas de manjericão, a raspa de limão e 1 chávena de açúcar e triture tudo até ter um açúcar aromatizado. 

Combine numa taça todos os ingredientes secos: a farinha de trigo, o açúcar aromatizado e o restante, o fermento e o sal. 
Noutra taça, coloque o iogurte, a manteiga derretida e os ovos e bata para misturar. Verta os líquidos por cima dos secos e misture com a colher de pau ou espátula. Não é preciso (nem convém) bater, apenas misturar. 

Deite na forna preparada e leve ao forno por cerca de 40 min.

Para a cobertura, misture bem o açúcar em pó com o sumo de limão. 

Retire do forno e deixe arrefecer antes de colocar a cobertura. Termine com umas raspas de limão e algumas folhas de manjericão a enfeitar. 


Bom apetite!


Tempo de preparação: 60 minutos; DificuldadeFácilVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: limão, manjericãoN.º de porções: 12Prato: bolo

12.04.2017

Abóbora assada com Harissa e ovo

O frio chegou de repente, instalou-se por todo o lado, causando uma vontade de nos aninharmos no sofá com uma mantinha... e eu confesso que ando numa fase de preguiça para a cozinha e para o blogue. Esta época de Natal e tudo o que ela envolve não ajuda, as memórias assaltam-me e roubam-me os momentos de descanso, transformando-os em nostalgia e saudade. Quem me manda ter esta memória tão boa, não é? Mas, no fim, são as memórias que nos restam para que o que vivemos permaneça nas nossas vidas. E a nostalgia tem de passar para dar lugar a uma gratidão imensa por ter vivido sempre com tanto amor que me faz ficar nostálgica. 

Entre as minhas nostalgias e tentativas de as "sacudir", há refeições assim, simples e reconfortantes (e leves, que a época da debandada das calorias aproxima-se a passos largos e é preciso compensar!).



Ingredientes
1/2 abóbora butternut squash
1 pitada de sal
1 colher de chá de mistura de especiarias Harissa em pó
2 ovos
1 fio de azeite

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180º. 
Corte a abóbora ao meio no sentido da altura. Retire as sementes e corte em tiras (eu não tiro a casca, é bem fina e eu gosto do contraste de texturas, mas é opcional!).

Disponha as fatias num tabuleiro com papel vegetal, sem as sobrepor. Regue com um fio de azeite e tempere com sal e a mistura de harissa. Envolva tudo. Leve ao forno por 35min.

Passado este tempo, retire e abra dois ovos entre as fatias (arrume-as para formar uma "caixa" para o ovo). Leve novamente ao forno por mais 5 min. 

Sirva simples ou com umas fatias de pão torrado.


Bom apetite!



Tempo de preparação: 50 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianoNãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: Ovo; Abóbora N.º de porções: 2Prato: entrada

11.24.2017

Bolo de abóbora com especiarias

É caso para dizer Ups... I did it again! 
Em minha defesa, da primeira vez não tinha abóbora e fiz com cenoura... mas este bolo, receita do meu querido amigo Célio do Sweet Gula,  é mesmo irresistível e ainda por cima super rápido, se já tiverem a abóbora assada, que foi o meu caso. 
Para além de tudo isto, deixa um cheirinho a Natal pela casa e eu ando a precisar de todas as ajudas sensoriais para ver se entro no espírito! 




Ingredientes
200g de farinha (usei integral de centeio)
250g de açúcar amarelo
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal
2 colheres de chá de canela em pó
1/4 colher de chá de noz-moscada
1/2 colher de chá de gengibre em pó
2 ovos 
250g de abóbora assada, em puré
100 ml de óleo de coco
1 iogurte grego natural
Açúcar em pó para polvilhar (usei dourado)

Confeção
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Parta a abóbora em fatias e leve ao forno por 30 min. Tire a casca e desfaça em puré. Reserve.
Numa taça misture a farinha, o açúcar, o bicarbonato, o fermento, o sal e as especiarias.

Bimby

Deite no copo os ovos, o puré de abóbora, o óleo de coco e o iogurte e programe 3 min/vel 4. Programe mais 3 min e vá deitando a mistura de secos pelo bucal. 

Tradicional

Numa taça, coloque os ovos, o puré de abóbora, o óleo de coco, o iogurte e bata com a batedeira alguns minutos até obter uma mistura lisa e os ingredientes estarem bem ligados. Adicione aos poucos os ingredientes secos até obter uma massa homogénea.

Deite a massa numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno durante 35-40 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer. Desenforme e polvilhe com açúcar em pó.


Bom apetite!

Tempo de preparação: 50 minutos; DificuldadeFácil; VegetarianonãoPara crianças: Sim; Ingrediente principal: abóbora, especiariasN.º de porções: 12; Prato: Bolo

11.22.2017

Folhado de bife de frango com espinafres e farinheira

Tem sido mais uma semana cheia de trabalho e o blogue ressente-se desta falta de tempo. Não que não se cozinhe, mas as refeições têm sido bem simples e rápidas e, mesmo quando há algum prato mais especial, não tenho tido o tempo necessário para o passar para aqui... felizmente, há o fim de semana e tenho tirado um pouco do meu tempo para cozinhar e preparar algumas receitas para vos trazer! Este folhado foi uma delas e diz quem o comeu (eu estou de dieta, outra vez...) que estava delicioso! 
A receita dada é para dois. O segundo folhado foi congelado antes de levar ao forno. 



Ingredientes
1 placa retangular de massa folhada
2 bifes de frango 
1 punhado de espinafres
sal q.b.
Pimenta preta e alho em pó Margão q.b.
1 chalota
1 fio de azeite 

1/2 farinheira 
Confeção 
Tempere os bifes de frango com sal, alho em pó e pimenta. Numa frigideira com um fio de azeite,  frite os bifes. Retire e reserve. Deite na frigideira  e refogue a chalota picada. Quando esta estiver transparente, junte os espinafres, tempere com sal, uma pitada de pimenta e deixe cozinhar. 
Corte a placa de massa folhada em 4. Coloque um bife numa das placas, espalhe metade dos espinafres por cima e, em seguida, metade da farinheira. Feche o folhado, cobrindo com outra placa de massa e sele bem as pontas. Faça o mesmo para o segundo folhado.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 min .  


Bom apetite!

Tempo de preparação: 30 minutos; DificuldadefácilVegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: frango, farinheira, espinafresN.º de porções: 2; Prato: prato principal

11.17.2017

Bolo Chiffon de Chocolate e azeite

Os dias passam demasiado depressa... daqui a dias é Natal e acaba este ano que foi tão surpreendente no bom e no mau sentido. Ainda "ontem" andávamos de sandálias e de repente as ruas cheiram a castanhas e encheram-se de luzes e decorações...
Entre a azáfama dos dias de trabalho e o aproveitar dos momentos livres para a família e amigos, o tempo escorre-nos pelos dedos, por mais que o tentemos parar (e, às vezes, tentamos), por muito que se queira prolongar aquele momento, por mais que se gostasse de ficar naquele lugar onde tudo era perfeito.

Suponho que seja do aproximar da época natalícia, esta nostalgia... Ora, para combater nostalgias é quase um dado científico que o melhor remédio é um bolo de chocolate! E este Chiffon, feito com o fantástico azeite 1ª colheita Oliveira da Serra, é fofo e intenso. Garantidamente, um anti-nostálgico poderoso!






Ingredientes
Para o bolo: 
1 chávena de água quente
1 chávena de chocolate em pó
2 chávenas de açúcar
4 gemas
1 chávena de azeite
2 chávenas de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento
4 claras em castelo

Para a cobertura:
100g de chocolate 70% cacau
1/4 chávena de natas (usei de soja)
açúcar em pó dourado (opcional)


Confeção
Pré-aqueça o forno a 170º. Unte uma forma de buraco (usei de 26cm de diâmetro) com manteiga e polvilhe com cacau em pó. 

Bata as claras em castelo e reserve. Bata as gemas com o açúcar por uns 5 a 8 min, até obter um creme fofo e esbranquiçado. Dissolva o chocolate em pó na água quente. Acrescente então o chocolate, o azeite e a farinha de trigo ao creme de gemas e bata. Quando estiver bem batido, misture o fermento. Deite esta massa de chocolate em fio sobre as claras, envolvendo bem, mas sem bater. 

Deite a massa na forma preparada e leve ao forno por 40 min. Deixe arrefecer completamente antes de desenformar.

Prepare a cobertura, levando as natas e o chocolate aprtido em pedaços ao microondas por 1 min na potência máxima. Mexa vigorosamente até derreter todo o chocolate. Deite por cima do bolo e salpique com açúcar em pó dourado.


Bom apetite! 

Tempo de preparação: 50 minutos; Dificuldade:Fácil; VegetarianoNão; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: Chocolate, azeite;  N.º de porções: 12Prato: Bolo

11.15.2017

Cheesecake frio de frutos vermelhos (ligeiro)

Apesar do tempo ter já arrefecido e pedir sabores outonais, o meu filho em termos de sobremesas pede sempre o mesmo: cheesecake frio ou mousse de chocolate. E já sabem que eu não resisto a um pedido do rapaz cá de casa, por isso, saiu um cheesecake frio de sabores primaverís, para adoçar e dar cor aos dias de outono!




Ingredientes
400g de queijo creme magro 
200g de queijo quark
120g de açúcar
400 ml de iogurte natural grego ligeiro
1 colher de sumo de limão
5 folhas de gelatina
200g de frutos vermelhos congelados
230g de bolacha digestiva
80g de manteiga amolecida

Confeção
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Numa taça pequena misture 3 colheres de sopa do iogurte com as folhas de gelatina hidratadas e bem escorridas e leve ao microondas 30 seg. Mexa, garantindo que está bem dissolvido. 

Bimby:
Coloque as bolachas no copo e triture 30 sec/vel 7. Misture a manteiga amolecida 15 seg/vel 3. Retire para uma forma de aro amovível com 24 cm de diâmetro e calque bem. Leve ao frigorífico enquanto prepara o restante. 
Deite os frutos vermelhos no copo e triture em puré. 
Com o copo limpo, coloque o açúcar, o sumo de limão, os queijos, o iogurte com a gelatina e o restante iogurte e misture 2 min/vel 4. 
Divida o creme de queijos em 2 e deite uma das partes na forma. Leve ao frio por cerca de 30 min. 
Junte o puré de frutos vermelhos ao restante creme de queijos e misture bem, 1 min/vel 4. Deite este creme por cima da camada branca e leve ao frio até ficar firme.

Tradicional:
Triture as bolachas no copo com um robot de cozinha. Misture a manteiga amolecida. deite numa forma de aro amovível com 24 cm de diâmetro e calque bem. Leve ao frigorífico enquanto prepara o restante. 
Triture os frutos vermelhos em puré. 
Numa taça, coloque o açúcar, o sumo de limão, os queijos, o iogurte com a gelatina e o restante iogurte e bata bem com a batedeira, até ter um creme liso. 
Divida o creme de queijos em 2 e deite uma das partes na forma. Leve ao frio por cerca de 30 min. 
Junte o puré de frutos vermelhos ao restante creme de queijos e misture bem. Deite este creme por cima da camada branca e leve ao frio até ficar firme.

Decore com algumas framboesas.



Bom apetite!

Tempo de preparação: 45 minutos; DificuldadeFácil; Vegetariano:Não; Para crianças: Sim; Ingrediente principal: queijo, frutos vermelhos; N.º de porções: 12Prato: sobremesa


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